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Bolo de casca de abacaxi
Ingredientes:
2 xíc. (chá) caldo de casca de abacaxi;
2 unid. ovo;
2 xíc. (chá) açúcar;
3 xíc. (chá) farinha de trigo;
1 colher (sopa) fermento em pó.
Modo de fazer:
Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagaço separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente 2 xíc. (chá) do suco de casca e o fermento.
Misture bem. Asse em fôrma untada em forno moderado. Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do caldo e se preferir coloque a casca como cobertura.
Doce de casca de abacaxi
Ingredientes:
1 xíc. (chá) casca de abacaxi;
1 xíc. (chá) água ;
1 xíc. (chá) açúcar;
1/2 colher (sopa) margarina;
6 unid. cravos;
2 colheres (sopa) coco ralado;
Modo de fazer:
Lave o abacaxi com uma escova em água corrente. Descasque. Pique as cascas e leve ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver até amolecer. Bata no liquidificador a casca cozida com o caldo e peneire. Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira e junte o açúcar, a margarina, o cravo e o coco ralado. Mexa até desprender do fundo da panela.
Chá de frutas
Ingredientes:
1 unid. casca de abacaxi;
1 unid. casca de maracujá;
1 unid. casca de laranja;
1 xíc. (chá) açúcar;
1 litro de água;
1 unid. casca de maçã;
1 colher (sopa) chá de camomila;
1 colher (sopa) chá de erva-doce;
canela em pau a gosto;
6 unid. cravo.
Modo de fazer:
1o Lave as cascas das frutas com uma escovinha;
2o Corte-as e leve ao fogo juntamente com o açúcar, o cravo, a canela e 1 xíc. (chá) de água;
3o Cozinhe até formar uma calda;
4o Continue acrescentando água aos poucos;
5o Por último, coloque os chás.
6o Desligue o fogo e tampe a panela
7o Aguarde alguns minutos; coe e sirva quente ou frio.
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Fonte:
Cozinha Brasil - SESI - Serviço Social da Indústria - Departamento Regional de São Paulo
e-mail: secretaria.cn@sesi.org.br
